Pescados y mariscos

FRICANDÓ DE GAMBES

FRICANDÓ DE GAMBES

Ingredientes

. Gambes, cebes, alls, tomata, . Gambas, cebollas, ajos, tomate, “moixernons” (el perretxico del país vasco) , clavo, nuez moscada, vino blanco, almendras y perejil.

Elaboración

. Freír las gambas y preservarlas en un plata que pueda ir al horno.
. En el mismo aceite sofreír la cebolla, cuando esté dorada, añadir los clavos, la nuez moscada y un chorro de vino blanco.
. Cuando se haya reducido añadir un poco de tomate, sólo para ligar la salsa, y un poco de vino blanco.
. Cuando el sofrito esté en su punto añadir el moixernons con su agua (antes loS habremos puesto un poco de agua, para hidratarlos y una vez hidrata los habremos hecho hervir, en la misma agua, unos 15 minutos).
. Cuando casi esté la salsa, añadimos una picada de ajo, perejil y almendras, y lo dejamos cocer unos 5 minutos todo junto.
. Por último echamos la salsa por la cima de las gambas y lo ponemos en el horno hasta que empiece a hervir.

Notas

. La misma receta sirve para hacerlo con langostinos.

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