Sopas

CREMA DE CALABACÍN

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes

. Ingredientes: mantequilla, manteca de cerdo, cebolla, ajos, patatas, calabacín (en una proporción de una patata y una cebolla por cuatro calabacines), nuez moscada, vino blanco, quesos parmesano y emmental.

Elaboración

. En un cazuela en la que hemos puesto mantequilla y manteca, sofreímos la cebolla y los ajos.
. Cuando coja un color dorado le añadimos las patatas cortadas muy pequeñas, y a continuación el calabacín cortado también en trozos muy pequeños, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
. Seguimos refriendo hasta que empieza a soltar liquido. Entonces le añadimos el vino blanco.
. Cuando se haya evaporado el vino, añadimos un caldo suave o bien agua (con una pastilla de caldo de pollo, justo hasta que cubra.
. Dejamos cocer unos 20 minutos y lo pasamos por la trituradora.
. Por último añadimos los quesos cortados en dados muy pequeños y acabamos la crema pasando por la batidora para darle un aspecto más cremoso.

Notas

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