Carnes, caracoles y aves

REDONDO DE TERNERA RELLENO

REDONDO DE TERNERA RELLENO

Ingredientes

. Un redondo de ternera, hilo de cocina, pimiento rojo confitado, aceitunas, huevos, cebolla, ajos, tomate y laurel.

Elaboración

. Hervimos los huevos, y los pelamos.
. Cogemos el redondo y con un utensilio de relleno, vamos rellenando la carne, primero con el pimiento rojo confitado, después con el huevo duro y por último con las aceitunas.
. Con el hilo de cocina, atamos uno de los extremos del redondo, damos una vuelta a lo largo y después vamos rodeándolo, dejando entre vuelta y vuelta una distancia de un par de dedos.
. Una vez atado, lo ponemos en una bandeja de horno, con las cebollas, los ajos, los tomates, el laurel y un poco de aceite y lo dejamos asar.
. Una vez veamos que esté tierno (para eso solo hay que pincharlo y si no sale sangre es que ya está cocido) lo sacamos y lo dejamos reposar.
. El resto de los ingredientes, lo pasamos por un pasapurés o chino.

Notas

. Para cortarlo es mejor que esté bien frío, y por ello lo mejor es hacerlo el día anterior.
. Se sirve con la salsa aparte.
. Una buena guarnición serà un puré de patatas.

Bookmark and Share